管理栄養士＠資格

・管理栄養士とは
・管理栄養士の資格
・管理栄養士になるための大学と専門学校
・管理栄養士の勉強
・管理栄養士の仕事

厚生労働大臣の免許を受けて管理栄養士の名称を用いて、
傷病者に対する療養の為必要な栄養指導。

個人の栄養状態等に応じた高度の専門的知識・技術を駆使した
健康の保持増進のための栄養指導、特定給食施設において利用者の
栄養状態等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及び
これらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行う。

管理栄養士の資格を得るためには、栄養士養成施設としての学校で養成講座を修了し、
栄養士の免許を取得した後一定の期間栄養指導に従事するか、
または管理栄養士養成施設を修了して栄養士の免許を取得した後、
厚生労働省が毎年1回実施する管理栄養士国家試験に合格しなければならない。

管理栄養士になる一番の近道は、
管理栄養士養成施設を卒業して国家試験を受ける方法です。

管理栄養士養成施設には２種類があり、実務経験を積まなくても、
卒業と同時に管理栄養士国家試験受験資格を得ることができるのです。

�@４年制大学の管理栄養士課程

�A４年制専門学校の管理栄養士課程

上記の課程を経ない人は、まず栄養士の資格を取得することにより、
管理栄養士国家試験の受験資格を得てください。

受験資格を得るためには、
各栄養士養成施設の修業年限によって設けられた一定期間の
実務経験を経ることが必要となります。

�@専門基礎分野

・社会・環境と健康
人間や生活について理解を深め、社会や環境と健康がどのように関わっているかを学ぶ。

・人体の構造と機能および疾病の成り立ち
人体の構造と機能を学ぶほか、主要疾患の原因や治療などについて理解する。

・食べ物と健康
食品の各種成分、流通加工から調理、栄養面や安全面への影響を学ぶ。


�A専門分野

・基礎栄養学
健康を維持し、疾病を予防するための栄養の役割を学ぶ。

・応用栄養学
さまざまなタイプの栄養管理の考え方、栄養と健康の関係を学ぶ。

・栄養教育論
食と栄養についての情報収集と分析・評価・判定する能力を身につける。

・臨床栄養学
傷病者の栄養について考える。

・公衆栄養学
地域や集団に対する栄養について考える。

・給食経営管理論
給食運営について考える。

・総合演習
栄養学の総合的な学習。

・臨地実習
病院や福祉施設、保健所などでの実習を通し、
生きた知識と技能を身につける学外実習を行う。

現代の日本では、栄養環境が良い反面、食べ過ぎによる肥満が社会問題になっています。

肥満は、糖尿病、高血圧、脳卒中、がんなど様々な生活習慣病の原因となると言われ、
これから本格的な高齢化社会に入るにあたり、人々の栄養環境を整える専門家として、
(管理)栄養士に注目が集まっています。

専門家として、健康を改善･維持するためのバランスがとれた食生活を指導するだけでなく、
栄養や食べ物の管理と健康の大切さを世の中に伝える指導者として期待されています。 

�@病院
医師の指示に基づき、入院患者だけでなく食事療法が必要な通院患者に対しても
栄養指導を行ったり、病院給食の献立を考えます。

�A学校
義務教育の小中学校だけでなく、盲学校やろう学校、養護学校などにおいて、
栄養基準に基づいた給食の献立を作成します。
調理員の指導のほか、一緒に調理をすることもあります。
「給食だより」など給食記録の作成、栄養価の計算や経理といった、
事務面にまで仕事は及びます。
生徒たちと触れ合う機会を学校側が設けてくれた時には、
栄養の基本について直接説明することもあります。 

�B産業給食施設・健康保険組合
産業給食施設とは、企業の社員食堂や賄い付きの社員寮などで、
食事の献立を作成したり、調理を指導することが主な仕事となります。
社員向けに簡単な栄養指導をすることもあります。
健康保険組合での仕事は、社員に対して「食」と健康の関わりを知ってもらうために
講習会を開いたり、定期健康診断で肥満や異常が見られた社員に
栄養面でのアドバイスを行うこともします。 

�C福祉施設
福祉施設には老人ホームやデイケアセンターなどの老人施設以外にも、
保育園や心身障害児（者）施設などが挙げられます。
栄養士の仕事は、こういった施設での給食を用意することです。
保育園によってさまざまですが、主食と副食両方の「完全給食」や、副食のみの
「副食給食」で、栄養基準に基づいた給食の献立を作成します。
心身障害児（者）施設では、摂食機能障害を持つ人に対し、
食事が摂れるように指導したり訓練を行ったりする業務もあります。 

�D保健所・保健センター
都道府県か市町村かによって仕事内容は変わり、
管理的な業務、市町村では集団健診、栄養相談、
母子栄養指導などの対人業務が中心となります。
集団給食施設に向けて栄養や献立の指導をしたり、栄養調査を行うほか、
地域住民に向けては健康づくりのため、医師や健康運動指導士などと協力して
イベントを企画することもあります。 

�E研究機関・教育機関
食品･栄養にかかわる調査・研究･開発を大学、研究機関、食品会社などで行っています。
特に新製品の開発においては、注目される分野となっています。
栄養士・管理栄養士養成、保健・福祉関係の大学などでの教育研究、
小中高で家庭科などの教師として教育活動もしています。

�Fスポーツ栄養分野
非常に人気の高い仕事として、スポーツ選手の栄養管理を行う
サポートスタッフになることが挙げられます。
高度な専門知識が必要であり、また就職口も限られているため、
サポートスタッフになれる人はごくわずかです。
今後需要が伸びるであろう分野として、フィットネス施設があります。
最近では医療と健康・体力づくりの面を医師がサポートし、
栄養士によって運動と食事を組み合わせたダイエットプログラムを取り入れている
施設が見られるようになりました。
施設によっては栄養士による栄養相談日を設けているところもあります。